La Piedra trae la comida de Nápoles a Jerusalén

¡Por segundo año consecutivo, La Piedra ha sido incluida en la Guía Top 50 Pizza, una lista italiana de los 50 mejores lugares de pizza en el mundo! Este año, otro restaurante israelí de pizza, Fresca en el Kibbutz Afikim, se unió a la lista en el puesto número 37, mientras que La Piedra está en el puesto 39.

"El año pasado tuvimos muchos turistas italianos que querían venir a probar nuestra pizza", me dijo el propietario Avi Sinclair, de 29 años. "Pensarías que no querrían comer pizza en Jerusalén, pero sí lo hicieron".

Hay dos ubicaciones de La Piedra, una muy pequeña en la Calle Agron junto al Shufersal, y una mucho más grande junto a la Promenade Haas en Talpiot, donde puedes reservar una mesa. En una noche de jueves todas las mesas estaban ocupadas, incluida una mesa grande de unas 15 personas donde los abuelos estaban albergando a sus hijos adultos y un montón de nietos.

Mientras nos sentábamos, el personal se acercó a una mesa con un postre con una gran bengala, y el cumpleañero (que parecía tener unos seis años) sonreía de oreja a oreja mientras su familia, y muchos de los otros clientes, cantaban "Feliz Cumpleaños". La Piedra simplemente te hace sentir bien al estar allí, algo especialmente necesario en estos días.

Dejamos que Avi eligiera nuestro menú, aunque hice una solicitud: la pizza con champiñones frescos y aceite de trufa, que es mi favorita. Podría comer esta pizza todos los días durante una semana y no me cansaría.

Un comentario sobre el tamaño de la pizza: es una pizza personal para un adolescente, pero más de lo que puedo comer en una sola sentada. Esto se aplica a todas las pizzas, que son del mismo tamaño.

La pizza se hace al estilo tradicional napolitano, con una masa delgada cocida en horno de leña. La harina y los tomates son importados de Italia, y el queso es de una lechería local.

Comenzamos con focaccia y salsas (NIS 34), seguido por suppli, risotto frito y bolas de mozzarella con salsa de pimiento rojo. Eran similares a arancini, uno de mis aperitivos favoritos, pero en forma oblonga. Estaban calientes y frescos, y son muy recomendables.

Mi esposo, a quien le encantan las papas en cualquier forma, pidió las papas stracciatella con parmesano (NIS 52), que estaban cubiertas con rúcula, ralladura de limón, queso stracciatella y parmesano. Ni siquiera puedo pensar en cuántas calorías tenía cada bocado, pero era una combinación tan única que valía la pena (todos nos contamos historias que queremos escuchar).

Luego llegamos a probar lo que vinimos a buscar: la pizza. La pizza napolitana tiene una corteza muy delgada en la base y se hincha alrededor de los lados. A pesar de que la corteza era delgada, contenía todos los ingredientes de la pizza.

Comenzamos con la pizza roja, lo que significa que tiene salsa de tomate como uno de los ingredientes. Primero llegó mi pizza favorita en La Piedra, la Blue (NIS 74), que tiene champiñones, aceite de trufa y queso azul. Siempre deseo esta pizza cada vez que pienso en ella. También probamos la Napoletana (NIS 65) con albahaca fresca y mozzarella. Simple y deliciosa.

Mi hija es alérgica al tomate (no es fácil para un israelí), así que Avi también nos trajo una pizza blanca. Mi esposo enloqueció por la pizza de mermelada de cebolla (NIS 74) con las cebollas caramelizadas y en vinagre. No soy fanática de las cebollas, así que las dejé con él mientras regresaba a la Blue.

Junto con la pizza, tomamos una cerveza de trigo que es elaborada por Hatch para La Piedra (NIS 28).

La Piedra también ha estado activa alimentando a los soldados desde el inicio de la guerra. Cualquiera en uniforme, lo que incluye a los soldados, la policía, Magen David Adom y los trabajadores de United Hatzalah, puede obtener una pizza gratis. Avi dice que ha donado "miles" de pizzas gratis.

Eso solo es una razón suficiente para apoyar a La Piedra, si necesitas otra razón más allá de la excelente pizza.

• La Piedra
• 17 Daniel Yanovsky
• Tel: 1-700-505-678 (Se recomienda hacer reservaciones)
• Horario: Domingo a Jueves, 5 p.m. - 11 p.m.
• Kashrut: Rabinato de Jerusalén

El escritor fue invitado del restaurante.