Pastito: The Pasta Project: Experimentando la pasta perfecta en Jerusalén

Las apariencias pueden ser engañosas, especialmente en restaurantes con menús digitales que muestran fotografías de lo que los comensales pueden esperar recibir. Lo que puede verse muy apetitoso en la pantalla, a menudo resulta ser una decepción. Un plato caliente resulta estar frío. Un plato frío sacado del congelador aún no se ha descongelado, o el sabor no es para nada destacable.

La mayoría de los restaurantes de pasta, pizza y lácteos tienen menús muy similares, pero a menudo hay una gran diferencia en el sabor de los platos que llevan el mismo nombre pero no son de la misma calidad.

El letrero sobre la ventana en el Centro Comercial Peatonal Ben-Yehuda de Jerusalén dice "Máquina de Pasta" en letras grandes. De hecho, hay una máquina de hacer pasta ocupando mucho espacio en la ventana. Pero cualquier transeúnte curioso podría notar que al final de un corto pasillo, hay una breve visión de mesas y sillas que indican que esto también podría ser un restaurante.

Hasta que uno realmente entre, no es seguro que las brillantes sillas amarillas alrededor de mesas afuera pertenezcan a este establecimiento en particular, ya que un número creciente de restaurantes proliferan en el centro comercial Ben-Yehuda y sus calles laterales adyacentes, con mesas y sillas repartidas por todas partes.

El restaurante es una casa de pastas con tres tipos de pasta: casarecce, que son fideos cortos con una ranura en el centro; campanelle, que son en forma de cono con bordes rizados; y rigatoni, que son similares a macarrones, pero estriados.

Degustando la pasta

Hay 12 opciones, que van desde NIS 39 a NIS 52.

Elegí el Trufas Taruto (NIS 46), que el menú describía como champiñones asados con salsa de boletus, crema, trufas, mantequilla, hojas de rúcula y Parmesano. Para ser honesto, no pude detectar la crema, lo que no significa que no estuviera allí. Pero en la mayoría de los restaurantes que sirven pasta con champiñones, los dos ingredientes principales están casi ahogados en crema. En este caso, la salsa era delicada tanto en composición como en aplicación, y fue un placer para el paladar.

El Jerusalem Post tenía un crítico de restaurantes de larga data llamado Haim Shapiro, cuyo punto débil eran los champiñones enlatados. En este caso, sería seguro decir que eran frescos.

Lo que resultaba un poco desagradable era el hecho de que el restaurante, conocido como Pastito, solo utiliza desechables para servir. Había muchas ollas y sartenes apiladas en un estante detrás del mostrador, pero la pasta llegó no en un plato sino en un recipiente desechable acompañado de un tenedor de plástico.

Sin embargo, la cantidad era más que suficiente para dos personas, y estaba contento de no haber pedido una de las tres ensaladas disponibles: César (NIS 44); Panzanella (NIS 39), y Tuna Niçoise (NIS 46), cada una con su propio aderezo especial. Ya era bastante difícil terminar el contenido del recipiente de pasta; simplemente no había espacio para más.

Un refrigerador bien surtido con agua, refrescos, una variedad de jugos de frutas, té fuze y una selección de cervezas se encuentra en el área de comedor, donde los clientes pueden tomarse su tiempo para elegir lo que desean beber. Aquí los precios oscilan entre NIS 9 y NIS 16.

Las instalaciones están atendidas por tres jóvenes que parecían ser ortodoxos. Llevaban kippot de terciopelo negro, y uno de ellos tenía flecos rituales asomando desde debajo de su camiseta blanca.

Eran amables y educados, y el servicio fue rápido.

Hablan inglés además de hebreo, e incluso pueden hablar italiano, ya que algunos ingredientes son importados de Italia. El restaurante se anuncia como "para personas reales", y las cubetas de comida tienen impreso en el costado "más pasta menos drama".

Entre las otras 11 opciones se encuentra el Pastito Bolognese, hecho con carne vegana, salsa de tomate, Parmesano y albahaca fresca. Otra opción es Carbonara Salmon, que incluye salmón ahumado, espinacas, batata, Parmesano, crema, pimienta negra y, por supuesto, la pasta de tu elección.

• Pastito: The Pasta Project
• Calle Ben Yehuda, 14
• Jerusalén
• Teléfono: (02) 532-8823
• Kashrut: Rabinato de Jerusalén Mehadrin

El escritor no fue un cliente del restaurante.